１０月１７日（木）秋の野菜で作る「ナスとキノコのドライカレー弁当」

息子は来週、実力考査ですが。なんと母の私も、あと２週間後には資格試験を前にすることになりました！！息子にばかり「勉強、頑張れ！！」とも言ってられず、私も気を引き締めて頑張らないとなりません💦

息子は毎日自宅（夜）で２時間、学校の朝補習で１時間は自習をしています。私も気合を入れて、朝１時間程度、夜１時間程度なんとか時間を取って試験勉強をしたいと思います。がんばるぞー！！💪

さて、今日のお弁当は・・・どうしましょう？！昨日、お弁当の材料を買い足しに行く予定でしたが、学校で居残りをしていたらスーパーに行きそびれてしまい・・💦

冷蔵庫の中を見て、有り合わせのもので何か作れないかと思ったのが「ドライカレー」です。ミンチと玉ねぎがあれば作れますもんね。ナスとしめじの残りものがありました🎵

有り合わせ材料でのお弁当作りになりましたが、なんとか美味しいドライカレーを作りましょう💪

ナスとキノコのドライカレーを作ろう！

まずは、ドライカレーを作ります。ドライカレーの作り方はこちらです⭐

今日はしめじもあったので、ミンチと玉ねぎと一緒にしめじも炒めて作ります。

そこへ素揚げしたナスをトッピングすれば、できあがり！！

ナスは、ミンチや玉ねぎと一緒に炒め合わせるよりも、後から素揚げ（多めの油で炒めても良いかもしれません）したナスをトッピングしたほうが、形が崩れません。

別に火を通した野菜などを後からトッピングすると、見た目もいいですよね。