お弁当

10月17日(木)秋の野菜で作る「ナスとキノコのドライカレー弁当」

息子は来週、実力考査ですが。なんと母の私も、あと2週間後には資格試験を前にすることになりました!!息子にばかり「勉強、頑張れ!!」とも言ってられず、私も気を引き締めて頑張らないとなりません💦

息子は毎日自宅(夜)で2時間、学校の朝補習で1時間は自習をしています。私も気合を入れて、朝1時間程度、夜1時間程度なんとか時間を取って試験勉強をしたいと思います。がんばるぞー!!💪

さて、今日のお弁当は・・・どうしましょう?! 昨日、お弁当の材料を買い足しに行く予定でしたが、学校で居残りをしていたらスーパーに行きそびれてしまい・・💦

冷蔵庫の中を見て、有り合わせのもので何か作れないかと思ったのが「ドライカレー」です。ミンチと玉ねぎがあれば作れますもんね。ナスとしめじの残りものがありました🎵

有り合わせ材料でのお弁当作りになりましたが、なんとか美味しいドライカレーを作りましょう💪

ナスとキノコのドライカレーを作ろう!

まずは、ドライカレーを作ります。ドライカレーの作り方はこちらです

今日はしめじもあったので、ミンチと玉ねぎと一緒にしめじも炒めて作ります。

そこへ素揚げしたナスをトッピングすれば、できあがり!!

ナスは、ミンチや玉ねぎと一緒に炒め合わせるよりも、後から素揚げ(多めの油で炒めても良いかもしれません)したナスをトッピングしたほうが、形が崩れません。

別に火を通した野菜などを後からトッピングすると、見た目もいいですよね。

 

 

ドライカレーの完成!!

「ナスとキノコのドライカレー弁当」

✅ナスとキノコのドライカレー

✅ご飯

✅卵焼き

✅チーズときゅうり入りちくわ

✅レタス、きゅうり、ミニトマト、パセリ

私もお弁当🎵


主人のランチ🎵


ナスたっぷりのドライカレーを食べて・・・
今日も一日、それぞれがナス(成す)べきことを
しっかりナス(成す)ことができますように!!😅 
(失礼しました💦)

 

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ABOUT ME
れい
お料理でのおもてなしが大好きな主婦です。小学校5年生頃からキッチンに立ち、働く母の代わりに卵焼きやカレーを作っていました。主婦歴20年。現在、大学受験を控えた高校2年生の息子のために、朝4時半に起きてお弁当を作る日々を送っています。