４月２６日（金）【鶏の唐揚げ弁当】

息子が昨日、帰宅後の開口一番に言ったこと。
「今日は早弁したー！」
どうやらやっと、クラスで早弁が始まったらしいです。高校生活始まって、早朝に起きての通学が始まり、お昼休みまでお腹が空いてたまらなかったので。クラスメイトの誰かが早弁スタートを切ったらしく。それは良かった、良かったね。

午前中の休み時間にお弁当を少し食べて、お昼休みに残りとおにぎりを食べたのだとか。そりゃあそうだよね。今度から早弁用のおにぎりと、部活帰り用のおにぎりを持たせることにしました。

今日は金曜日、今週のお弁当ラスト日。「鶏のから揚げ弁当」は３回目！！
から揚げ大好きな息子のリクエストもあり、毎週金曜日は「鶏のから揚げ弁当」にします。メインおかずは同じ「鶏のから揚げ」でも、バリエーションを考えてみようと思います。

朝のお弁当作りは、今日は２０分です！！
昨晩の下ごしらえは１０分♪ 夕飯作りのついでにでも済ませてしまいましょう。 

前夜の下ごしらえ

◆「鶏のから揚げ」の下ごしらえ

＜ 材料 ＞ ２人分
鶏モモ肉・・・大きめ１枚
酒・・・大２
しょう油・・・大２
塩コショウ・・・少々
おろしショウガ、おろしニンニク・・・適量
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量

① 鶏モモ肉をぶつ切りにして、ビニール袋に入れます。
② 酒、しょう油、塩コショウ、すりおろしショウガ、すりおろしニンニクを加えて良くもんで、冷蔵庫保存します。
＊お弁当用なので、冷めても美味しいように、少し濃いめの味付けが良いですね。

◆「ピリ辛こんにゃく」を作っておきます。

＜ 材料 ＞
板こんにゃく・・・１枚
砂糖・・・大１
酒・・・大１
しょう油・・・大１
唐辛子・・・お好み
ごま油・・・適量

① 板こんにゃくを下茹でして、手でちぎります。
② 鍋に、こんにゃく、砂糖、酒、しょう油、唐辛子を入れて炒め煮ます。仕上げに、ごま油を加えてさらに炒め、汁気を飛ばします。
③ 冷めたら、冷蔵庫保存。

◆「ブロッコリー」の下ごしらえ

＜材料＞ ２人分
ブロッコリー ・・・ １／４個くらい

ブロッコリーを小さく切り分け、電子レンジでチン！（1/４個で２分くらい）冷めたら冷蔵庫保存します。

朝です！お弁当作りしましょう！

１品目：鶏のから揚げ

下ごしらえしておいたビニール袋に、片栗粉を入れてまぶします。

１８０℃の揚げ油で揚げて、できあがり。

ちなみに、私は天ぷら鍋ではなく、フライパンにサラダ油を３cmくらい入れて、揚げ物をしています。揚げ物用に蓋つきフライパンを用意しています。一度にたくさんの量を揚げることができるのでおススメです。

２品目：ほうれん草とコーンのバター炒め

＜ 材料 ＞２人分
冷凍ほうれん草・・・２つかみ程度
コーン・・・コーン缶の１／４
バター、塩コショウ・・・適量

冷凍ほうれん草とコーンをバターで炒めて、塩コショウします。

おかずを詰めて、できあがり！！

ご飯は、たわら握りにしました。ふりかけを２種類使って。
ちょっと不格好になってしまいましたが。。

「ご飯」→「メインおかず（から揚げ）」→「副菜」の順に詰めます。
最後に「すき間野菜（レモン、ブロッコリー、プチトマト）を詰めます。

鶏のから揚げが大好きなので、今日はから揚げを５個入れたため、卵料理は作りませんでした。そのためもあって、２０分で完成です！

今日は遠足なんです。〇〇浜という海に行くのだそうです。朝補修も無かったので、朝も一時間遅くまで寝られました♪

明日から10連休のGWに突入ですね。一年生は部活も無いということなので、お弁当記録はしばらくお休みです。でも、手作り料理や連休中のことを毎日掲載していきますので、チェックしてみてくださいね。