お弁当

4月24日(水)【ピーマンの肉詰め弁当】

昨日、息子は部活に初めて参加しました!!バドミントン部です。
自宅に帰宅できたのは、夜8時半くらい。昨日は初めてだったということもあり、普段はもう少し早く帰れるんじゃないかなと言っていましたが。部活が忙しいときは、こんなもんかもですね。さすがに帰りはお腹が空くので、持って行ったおにぎりで助かったそうです。

昨日はちょっとだけ練習できたそうです。今週末からのGWには、一年生は練習はないのだとか。ゆっくりできそうだね。

さて、今朝のお弁当、調理時間は30分!!
前日の下ごしらえからやってみましょう。

前日にやっておいたこと(下ごしらえ)

◆「ピーマン肉詰め」の下ごしらえ

まずはハンバーグと同じものを作ります。

① ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ(炒めずにそのまま)、生卵、パン粉、塩コショウ、おろしにんにく(チューブのもの)、おろししょうが(チューブのもの)を、手で良くこねるように混ぜます。

② 半分に切り種を取ったピーマンに詰めます。

こんな感じ。
うちは私のお弁当と、主人のお昼ごはん用に多めに作っています。
冷蔵保存しておきます。

◆「いんげんの胡麻和え」の下ごしらえ

冷凍いんげん(筋なし)を使いました。冷凍いんげんは、切ってから放置解凍でOK。他のものを作っている間に、放置して解凍します。
*生いんげんを使う場合は、すじを取って、電子レンジでチン!しておいてください。

すった白ごまに、いんげん、めんつゆ(3倍濃縮)を混ぜるだけ。

◆「カボチャサラダ」の下ごしらえ

① カボチャを一口大に切って、電子レンジでチン!フォークでつぶせるくらいにします。電子レンジの時間はカボチャの量によりますが、お弁当一人分くらいなら、4~5分。
② カボチャをフォークでつぶして、コーン缶とマヨネーズで和える。
冷蔵保存する。

3品ありますが、「いんげんの胡麻和え」と「カボチャサラダ」は簡単なので、割とさくっと作れます♪



朝です!お弁当作りしましょう!

1品目:ピーマンの肉詰め

下ごしらえしておいた「ピーマンの肉詰め」をフライパンで焼くだけ。
写真のように、肉の詰めたほうを下にして焼きます。

裏返して焼いて、ケチャップをかければOK。

2品目:ネギ入り卵焼き

卵、めんつゆ、刻みネギ(私は冷凍ネギを使いました)をよく混ぜて、卵焼き機で焼くだけ。

卵の量はお弁当サイズなどに合わせてください。私は3個。
写真撮り忘れました・・ごめんなさい。

3品目:野菜(スナックエンドウ、きゅうり等)

筋を取ったスナックエンドウを電子レンジでチン!
きゅうり、プチトマトなど「隙間に詰める」野菜も用意します。

おかずを詰めて、できあがり!!

「ごはん」→「メインおかず」→「副菜」の順に詰めます。
最後に「野菜(きゅうり、スナックエンドウ、トマト)」で隙間を埋めます。

ご飯はお弁当箱に斜めに入れました。梅干しの周りには、シソのふりかけ「ゆかり」です。

今日も長い一日になりそうです。
高校生活、今日も頑張って過ごせますように。

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カテゴリー: お弁当

ABOUT ME
れい
お料理でのおもてなしが大好きな主婦です。小学校5年生頃からキッチンに立ち、働く母の代わりに卵焼きやカレーを作っていました。主婦歴20年。現在、大学受験を控えた高校2年生の息子のために、朝4時半に起きてお弁当を作る日々を送っています。